Σπαγγέτι Βιοδυναμικης καλλιεργειας (Demeter) λευκό για μια υγιεινή απόλαυση ζυμαρικών.
Η βιοδυναμική καλλιέργεια βασίζεται στην ιδέα της καλλιέργειας σε αρμονία με τους ρυθμούς της φύσης και στην αξιοποίηση του κρυμμένου δυναμικού των φυτών και της γης. Ακολουθεί το πρότυπο Demeter International για την παραγωγή αγροτικών προϊόντων σύμφωνα με τις πνευματικές-επιστημονικές αρχές που έθεσε ο Rudolf Steiner στις αρχές του 20ου αιώνα.
Κατά το πρότυπο Demeter International η αγροτική εκμετάλλευση είναι ένας ζωντανός οργανισμός όπου ο παραγωγός, τα ζώα, τα έντομα, το έδαφος συνεργάζονται και αλληλεξαρτώνται. Η βιοδυναμική γεωργία επιχειρεί να λειτουργήσει με τις δυναμικές ενέργειες της φύσης. Για παράδειγμα οι γεωργικές εργασίες θα πρέπει να πραγματοποιούνται κατά προτίμηση σε συγκεκριμένες περιόδους σε σχέση τόσο με τις φάσεις της σελήνης όσο και των άλλων αστρικών σωμάτων. Αποτελεί μια προχωρημένη μέθοδο βιοκαλλιέργειας που έχει πολλά κοινά με τη βιολογική γεωργία, αλλά και σημαντικές διαφορές.
Στη βιοδυναμική γεωργία ακολουθούνται αυστηρότεροι κανόνες σε σχέση με αυτούς που διέπουν τη βιολογική γεωργία στη χρήση σκευασμάτων φυτοπροστασίας και θρέψης. Χρησιμοποιούνται απαραιτήτως τα δύο βασικά βιοδυναμικά παρασκευάσματα, που ψεκάζονται στο κτήμα, με στόχο την ενίσχυση της ζωής του εδάφους και των φυτών, και που φτιάχνονται με ειδική διαδικασία από κοπριά αγελάδας και χαλαζία. Επίσης η σωρός του κομπόστ που θα εφαρμοστεί στην καλλιέργεια εμπλουτίζεται από τα συστατικά αχίλλεια, χαμομήλι, τσουκνίδα, φλοιό βελανιδιάς, ταραξάκο, βαλεριάνα για την καλύτερη κομποστοποίηση των οργανικών υπολειμμάτων.
Στη βιοδυναμική γεωργική εκμετάλλευση εφαρμόζεται η μεγαλύτερη δυνατή ανακύκλωση των οργανικών υλικών, σε μία φυσική ροή μεταξύ εδάφους, φυτών, ζώων. Στόχος το μηδενικό αρνητικό αποτύπωμα στο περιβάλλον από τη διαδικασία καλλιέργειας.
Ακολουθώντας το πρότυπο Demeter το παραγόμενο τελικό προϊόν λαμβάνει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του αγροκτήματος. Η συμμόρφωση μιας επιχείρησης σύμφωνα με το διεθνές αυτό πρότυπο οδηγεί στην πιστοποίηση των προϊόντων της ως βιοδυναμικά και βιολογικά.
Χαρακτηριστικά:
Για περισσότερα από 30 χρόνια τώρα, η πιστοποιηση Demeter για τα ζυμαρικά της Naturata προέρχεται από μια ένωση παραγωγών Demeter περίπου 25 αγροτών στην περιοχή Schwäbische Alb της Βάδης-Βυρτεμβέργης. Οι έγκαιρες συμφωνίες προμήθειας, οι δίκαιες τιμές και οι αξιόπιστες δεσμεύσεις αγοράς εγγυώνται στους αγρότες μια οικονομική βάση για τις δραστηριότητές τους. Πριν από τη σπορά, συμφωνούνται οι απαιτούμενες ποσότητες σπόρων, ώστε η αμειψισπορά να συντονιστεί ανάλογα. Οι εδαφολογικές και κλιματικές συνθήκες στην περιοχή Schwäbische Alb είναι ιδανικές για την καλλιέργεια των παραδοσιακών ποικιλιών που δίνουν στα ζυμαρικά Naturata τη λεπτή, ξηρή γεύση τους. Το εργοστάσιο επεξεργασίας που παρασκευάζει τα προϊόντα ζυμαρικών απέχει λίγα μόλις χιλιόμετρα. Οι σύντομες διαδρομές μεταφοράς καθώς και η παραγωγή σύμφωνα με αυστηρά βιοδυναμικά κριτήρια συμβάλλουν στη διατήρηση των φυσικών πόρων.
