Το Βιολογικό μέλι Ελάτης “Άξιον Εστί” συλλέγεται από τις μέλισσες στα εύφορα ελατοδάση του Μαινάλου, σε 2000m υψόμετρο. Εκεί η φύση μεγαλουργεί και η μέλισσα επιλέγει και δημιουργεί το εκλεκτό μέλι βανίλια ελάτης με το χρυσό χρώμα και τις περλέ ανταύγειες, σε συνδυασμό με ποικιλία βοτάνων.
Το μέλι αυτό είναι μοναδικό σε ολόκληρο τον κόσμο. Καθώς είναι χαμηλό σε ζάχαρα, η γεύση του είναι υπόγλυκη. Η θρεπτική και βιολογική του αξία είναι πολύ μεγάλη αφού πρόκειται για μέλι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία. Επίσης έχει δράσεις αντισηπτικές, διουρητικές και αντιαναιμικές. Είναι το πρώτο μέλι που αναγνωρίστηκε στις Προστατευόμενες Ονομασίες Προέλευσης και δεν κρυσταλλώνει.
Το μέλι ελάτης, όπως όλα τα ελληνικά μέλια, είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες και φαινολικά οξέα, με σημαντική αντιοξειδωτική, αντιμικροβιακή & αντιφλεγμονώδη δράση. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη, ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο.
