Η βιοδυναμική γεωργία είναι μια ολιστική προσέγγιση της γεωργίας στην οποία η ζωτικότητα έχει την ύψιστη προτεραιότητα. Η Demeter είναι το εμπορικό σήμα για τα προϊόντα της Βιοδυναμικής Γεωργίας.
Όσα ορίζει το Πρότυπο της Demeter, είναι ο τρόπος παραγωγής γεωργικών προϊόντων σύμφωνα με τις πνευματικές-επιστημονικές αρχές που έθεσε ο Rudolf Steiner στις αρχές του 20ου αιώνα, με οκτώ διαλέξεις για την ευφορία στην γεωργία.
Οι βιοδυναμικές πρακτικές έχουν πολλά κοινά με τη βιολογική γεωργία, αλλά και σημαντικές διαφορές.
Καταρχήν η βιοδυναμική γεωργία (και κτηνοτροφία) επιχειρεί να λειτουργήσει με τις δυναμικές ενέργειες της φύσης και όχι μόνο με τις υλικές ανάγκες της. Μία πτυχή αυτού είναι η χρήση κοσμικών ρυθμών. Για παράδειγμα, η καλλιέργεια, η σπορά και η συγκομιδή προγραμματίζονται, αν είναι δυνατόν, σε ευνοϊκές ημέρες και οι γεωργικές εργασίες πραγματοποιούνται κατά προτίμηση σε συγκεκριμένες περιόδους. Ακολουθείται δηλαδή ένα ημερολόγιο εργασιών που συσχετίζεται άμεσα τόσο με τις φάσεις της σελήνης όσο και των άλλων αστρικών σωμάτων (αστερισμοί, πλανήτες, κ.λπ.).
Στην βιοδυναμική γεωργία ακολουθούνται αυστηρότεροι κανόνες από ότι στη βιολογική γεωργία στη χρήση σκευασμάτων φυτοπροστασίας και θρέψης. Επίσης, χρησιμοποιούνται απαραιτήτως τα δύο βασικά βιοδυναμικά παρασκευάσματα, που ψεκάζονται στο κτήμα, με στόχο την ενίσχυση της ζωής του εδάφους και των φυτών, και που φτιάχνονται με ειδική διαδικασία από κοπριά αγελάδας – γνωστό και ως ΒΔ 500, χαλαζία – γνωστό και ως ΒΔ 501, και επίσης τα 6 «παρασκευάσματα του κομπόστ», αχίλλεια – 502, χαμομήλι – 503, τσουκνίδα – 504, φλοιό βελανιδιάς – 505, ταραξάκο – 506, βαλεριάνα – 507, που προστίθενται στο σωρό του κομπόστ για την καλύτερη κομποστοποίηση των οργανικών υπολειμμάτων.
Επίσης, στο βιοδυναμικό αγρόκτημα επιδιώκεται η μεγαλύτερη δυνατή και πολύπλευρη ανακύκλωση των οργανικών υλικών, εναρμονισμένη στη φυσική ροή μεταξύ φυτών, ζώων και εδάφους (κλειστός κύκλος). Οι βιοδυναμικοί αγρότες επιχειρούν να «επιστρέψουν» περισσότερα στη γη από ότι «αφαιρούν» στη διαδικασία καλλιέργειας και εκτροφής ζώων.
Η αγροτική εκμετάλλευση θεωρείται ένα ζωντανός οργανισμός όπου το έδαφος, η ζωή του εδάφους, τα έντομα, τα φυτά, τα ζώα, τα πουλιά, και ο ίδιος ο αγρότης βρίσκονται σε αλληλεξάρτηση μεταξύ τους. Ο άνθρωπος μέσα στο κτήμα θα πρέπει να το αισθάνεται και να το αγαπά, να είναι ο ίδιος η ψυχή του κτήματος. Ο ζωντανός οργανισμός αυτός είναι οργανικά συνδεδεμένο και με το γύρω περιβάλλον.
Ο παραγωγός στην Βιοδυναμική γεωργία είναι ανοιχτός σε μία ολοκληρωμένη προσέγγιση του φυσικού κόσμου, και συμβάλλει ενεργά στη διαμόρφωση ενός ελπιδοφόρου μέλλοντος, δημιουργώντας υγιεινά τρόφιμα με ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.
Ζωή σημαίνει επίσης εξέλιξη: Ένα κτήμα Demeter φροντίζεται έτσι, ώστε βάσει κυρίως κλειστών κύκλων και προσωπικών επεμβάσεων να επεκτείνονται σταδιακά οι συσχετίσεις δυνάμεων. Η βιοδυναμική μέθοδος γεωργίας με το εμπορικό σήμα Demeter εφαρμόζεται σε πλέον από 60 χώρες στον κόσμο.
